Karanfil

Familyası                   : Myrtaceae

İlmi Adı                       : Eugenia caryophyilata veya Syzigium aromaticum

Fransızca                    : Girofle

İngilizce                      : Black Cloves

Almanca                     : Gewürznelken

Kullanılan Kısmı       : Kurutulmuş çiçeği

Kullanılışı                  : 6 diş karanfil 2 bardak suda, yaklaşık 20 dakika, üstü kapalı, hafif ateşte, sıvı yarıya ininceye kadar kaynatılır, süzülür. Hazımsızlık, ishal, şişkinlik ve karın ağrısı için bu çaydan 1 çorba kaşığı yemeklerden sonra içilir. Aynı çaya bal katılırsa nefes darlığına, bronşite ve sinüzite iyi gelir. Yemekten sonra çiğnenen bir diş karanfil ağız kokusunu giderir.

Mutfakta Kullanılışı : Haşlama ve deniz mahsullerinin buğulamalarında, dana, sığır etlerinin (pişmeden önce içine birkaç tane koyarak ) kızartmalarında özellikle değişik türden tatlılarda (ayva tatlısı) kullanılır. Soğana daldırılan birkaç diş karanfil söğüşe, çorbaya, av ve kümes etlerine; toz halinde köfteye, keklere, meyve salatasına, baharatlı ekmeğe ve sıcak şaraba katılabilir.

Estetik Açıdan       : Ağız kokusunu gideren spreylerde, deodoranlarda, pudra, sabun, losyon ve rujlarda kullanılır.

Ek Bilgi                 : Diğer adı: Kuru karanfil. Çin`de bedeni kuvvetlendirmek, özellikle kadınların aybaşı problemlerini önlemek için bir süre her gün 1 rafadan yumurta, 1 tatlı kaşığı toz karanfil ve l çorba kaşığı bal karıştırılarak yenir.

Besin Değeri                 : 1 gr karanfilin besin içeriği;
• 4,12 kalori
• 688,2 mg karbonhidrat
• 62,94 mg protein
• 145,29 mg yağ
• 1,12 mg kalsiyum
• 1,12 mg fosfor
• 0,695 meg thiamine
• 1,12 mcg thiamine
• 5,3 units vitamin A