Karabiber Tane

Familyası                   : Piperaceae

İlmi Adı                       : Piper nigrum

Fransızca                   : Poivre

İngilizce                      : Black Pepper

Almanca                     : Pfeffer

Kullanılan Kısmı       : Meyvesi

Kullanılışı                 : Sindirimi kolaylaştırmak için karabiberi nane ve tarçınla yapılan bir sosla almalı. Ağızda tane olarak çiğnendiğinde tükürük miktarını çoğaltır. Dr. Bouchardat`a göre karabiber anemiklerin aperitifidir. 1/2-2 gr. kadar karabiber her gün alındığında iyi bir afrodizyak yerine geçer.

Mutfakta Kullanılışı : Bütün yemeklerde ve sofralarda bulunmaktadır. Sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında (barbekü), çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda, şarküteride kullanılır. Karabiber sosların rengini bozmaz. Karabiberin diğer baharatlara oranla bir üstünlüğü vardır ki bu yemek pişerken yada piştikten sofrada eklenebilmesidir. Yağlı etlerde, şarküteride; soslara, salataya, her tür tuzlu ve yavan yiyeceğe çeşni ve tat vermesi için serpiştirilir.

Kozmetik        : Yeri yoktur.

Besin Değeri : 1 gr karabiberin besin içeriği;
• 3,91 kalori
• 103,91 mg protein
• 102,17 mg yağ
• 4 mg kalsiyum
• 664,78 mg karbonhidrat
• 1,608 mg fosfor
• 0,695 meg thiamine
• 2,087 meg riboflavin
• 1,739 ünite vitamin A