Hindistan Cevizi

Familyası                   : Mynsticaceae

İlmi Adı                       : Myristica fragrans

Fransızca                    : Noix de muscade

İngilizce                      : Nutmeg

Almanca                     : Muskatnuss

Kullanılan Kısmı       : Kısmı Tohumu (cevizi)

Kullanılışı                  : Yarım çay kaşığı hindistancevizini biraz suyla karıştırarak günde 2-3 kez alınabilir. Genellikle yemeklere serpiştirilerek yenir.

Mutfakta Kullanılışı : Patates ve sebze pürelerinde ya toz halinde yada rendelenmiş halde kullanabilirsiniz. Ayrıca beşamel soslarda, bazı hamur işlerinde keşkül, puding, revani, güllaç şekerpare ile suflelerde serpilmek suretiyle kullanılır. Patatesli yemeklerde; köfte, püre, vb.; beşamel sosuna, çorbalara, mantarlı yemeklere, her tür peynirli çerezlere, karnabahara, bazı keklere (tarçın, karanfil ve yenibaharla karıştırarak); sıcak şaraba katılır.

Estetik Açıdan       : Yağı bazı parfümlerin ve sabunların yapımında kullanılır.

Ek Bilgi                 : Diğer adı: Cevizibevva, pespase, hindistancevizi çiçeği. Küçük hindistancevizinin üzerinde bulunan derimsi kabuk “besbase” sarımsı, turuncu veya kırmızımtırak renkte olur; rendelenerek kullanılır. Kokusu hoş, tadı baharlı, esans açısından da zengindir.

Besin Değeri                 : 1 gr hindistan cevizinin besin içeriği;
• 5,79 kalori
• 74,21 mg protein
• 388,95 mg yağ
• 2 mg kalsiyum
• 473,16 mg karbonhidrat
• 2 mg fosfor
• 3,58 mcg thiamine
• 2,47 mcg riboflavin
• 1,05 units vitamin A