Çemen Toz

Familyası                   : Leguminosae

İlmi Adı                       : Trigonella foenum-graecum

Fransızca                    : Fenugrec

İngilizce                      : Fenugreek

Almanca                     : Bockshornsamen

Kullanılan Kısmı       : Tohumları (toz haline getirerek), taze yaprakları

Kullanılışı                  : Hariçten: Bir miktar çemen unu lapa haline gelecek kadar suyla karıştırılır, ince tülbentin arasında sıcak ve nemli olarak dolamaya veya çıbana konur. Çemen lapası keten tohumu lapasından üstündür.

Mutfakta Kullanılışı : Hafif kavrulduktan sonra yemeklere çeşni vermek için toz halinde veya çimlendirerek yiyeceklere salatalara katılır. Çimlendirilmiş tohumların biyolojik değeri artar. Kavrulmuş tozu kahve gibi pişirilir, içilir. Taze yaprakları salata gibi yenir.

Estetik Açıdan       : Yeri yoktur.

Ek Bilgi                 : Diğer adı: Çemenotu, buyotu. Çemendeki yağ şekerli maddelerin sindirimine yardımcıdır. Eskiden çemen gladyatörlerin ve atletlerin besininde yer alırmış. Çemeni bir süre kullanmak geceleri idrara kalkmayı önler. Poy: Tohum alındıktan sonra geriye kalan meyva parçalarının toz haline getirilmesiyle elde edilen üründür.